无麸苹果塔

昨天第一次发菜谱，是两个饼干的。今天突然想起来今年初做过的苹果塔，曾经答应朋友要发菜谱的，那时懒，现在补！ 年初妈妈生日，健康蛋糕太难搞（不会），但还是想做点心。那段时间看过些雷蒙德的菜谱，想试试把他最经典的苹果塔换成无麸版。花了不少时间试验。 基本按原苹果塔的做法，粉换了2:1的杏仁粉+椰子粉；糖换甜叶菊，而且糖量减少；烤的时间缩短很多。 一开始，直接把面粉换成杏仁粉、椰子粉，把面团擀成面皮根本就拿不起来，更别说放到烤盘里面，唯有买那些小的铝箔蛋挞托来做小塔。但塔皮还是难做，因为没有麸质，面团根本就没有延展性，只能把面一点点的就着铝箔托抹上去并压实，最费功夫就在这里，别的都好说。妈妈生日一家子吃饭，十多个人吧，当时好像做了30多个塔。我提前一晚开始做，做了个通宵都没做完，第二天上午还请了假继续搞，没办法，开弓没有回头箭。。。晚饭那会其实都没吃，是各自拿回家吃的，凉了估计都不好吃，只是个心意了。。。所以，告诉大家，一定要趁热吃，美味啊！自己做的东西，怎么地都好吃，不骗人。 我觉得，用杏仁粉、椰子粉做的塔皮还是比较硬朗，应该可以做大塔，绝对要试！！！如果是做小塔，皮要薄。如果是做大塔，皮可能不能太薄，这真要试试才知道了，雷蒙德的菜谱要求是3mm。 或许可以试试换掉黄油和杏仁粉，无奶无坚果，会不会太吹毛求疵。。。 1小勺5ml