素鲜荟 · 港式盆菜
简单
4人份
在香港，一到冬天都要吃盆菜，今天我们给大家来一份超简单，但是味道又超级棒的盆菜！ 盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。
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食材清单
其他
- 根据各自的喜好来备料香菇
- 适量养生火锅底料
- 适量山药
- 适量平菇
- 适量油条
- 适量牛肝菌油
- 适量腰果酱
- 适量芋头
- 适量莲藕
- 适量香菇酱
蔬菜
- 适量豆腐皮
蔬菜类
- 适量白菜
- 适量香菜
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
240.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一个可以做盆菜的锅，人少就用小锅，人多就用大锅。
2
将白菜或者香菜洗净，铺在最底下。我们这次用的是白菜，上次用的是香菜，比较后发现香菜还是更香。如果可以吃香菜的亲可以选择香菜。这个香味真是比街上的神马“黄焖*”香多了！
3
再按次序铺上其他食材。
4
炒酱，普通的港式盆菜做法要难的多，今天我们用养生火锅底料来代替多种调味品，会容易很多。
5
锅内倒入少许油，将生姜扁香，下香菇酱，炒几秒后下养生火锅底料。
6
加入腰果酱炒香，加水，烧开后倒入盆菜中。
7
将盆菜放在火上烧，检查水量。大火，烧开后转小火，闷烧半小时即成。
8
开盖，将油条放入，再放入牛肝菌油拌匀，盖上盖子，闷一会儿就可以吃了！
9
牛肝菌油起锅前放，香味不挥发，端上桌会香死人的呢。
10
油条只能现烫现吃哦，不然就糊了，油条做盆菜，这个算是我的一个小创新啦。这个是我吃过味道最好的油条了，大家也来尝尝？
