柠檬巧克力小排包
简单
4人份
冰箱里一堆可爱多，全是巧克力味儿的。 一直没试过柠檬和巧克力的搭伙，事实证明——绝搭。 光是巧克力，怕是吃多了腻歪，加了点柠檬皮，缓解许多。 真是带上小清新的巧克力排包啊。
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食材清单
其他
- 1/2TSP酵母
- 1/4TSP+1/8TSP盐
- 1/4TSP酵母
- 10克（刷表面）全蛋液
- 154克高粉（风筝粉）
- 20克耐烤巧克力
- 22克水
- 22克黄油
- 26克糖
- 26克鸡蛋
- 5克奶粉
- 66克高粉（风筝粉）
- 94克水
- 半个柠檬皮
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
425.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
揉面方式：面包机揉成团后，再手揉和手摔。把中种面团的材料混合成团
2
冷藏发酵17小时
3
中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合
4
手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧
5
加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起
6
发酵
7
28度左右，30分钟，发酵期间把柠檬皮刮下来，再切得细细的
8
发酵后排气，再加入巧克力和柠檬皮屑，揉均匀
9
分成9等份，滚圆，中间发酵20分钟
10
取一块，擀成长舌状，卷起来
11
放入18*18的方模
12
30度左右，发酵60分钟左右后，刷上蛋液。180度，中下层，25分钟
13
喜欢巧克力浓香的，可以多加点量哦
