蒲儿菜蘑菇木耳蛋汤
简单
4人份
蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。蒲菜又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为天南星科多年生植物香蒲的假茎。多生于沼泽河湖及浅水中，我国山东、江苏、浙江、四川、湖南、陕西、甘肃、河北、云南、山西等地都有分布，以南方水乡最多。 明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”,这是在江苏淮扬地区广为流传的民间歌谣，起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说。南宋建炎五年，金国十万精兵攻打淮安时，梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困，在内无粮草、外无军援的情况下，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食，解决了粮食尽绝困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。自此，食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来。如今，蒲菜不仅在当地成为宴席中一道必不可少的主菜，所谓“无蒲不成宴”。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 2～3朵蘑菇
- 2～4根蒲菜
- 2朵木耳
- 半根火腿肠
- 适量淀粉
- 适量香油
蔬菜类
- 少许葱
- 少许香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
183.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
335.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将蒲儿菜横切成一段段的小圆柱；
2
木耳和蘑菇切片或切丁；
3
鸡蛋打入碗中搅拌；
4
淀粉加水调和；
5
火腿肠切成细丝；（依个人爱好添加）
6
香菜和葱切好；
7
1、锅中加水烧开；
8
2、加入木耳和蘑菇烧开；
9
3、加入蒲菜和火腿肠后再次烧开；
10
4、将搅拌好的蛋液入锅淋成蛋花；
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5、勾芡；
12
6、将葱和香菜及盐放入汤碗中；
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7、盛汤入碗；
14
8、滴入少许香油；
