椰蓉辫子包（烫种）
简单
4人份
最近爸爸妈妈一直在，我们的一日2餐丰盛的不得了，幸福也很勤奋滴准备着一家四口每天的早餐，感觉真是好幸福啊。 今天的包可以算是给老爸量身定做的，老爸喜欢椰蓉，之前光椰子球就研究了3个版本，已经发过的在这里和这里，这次把椰蓉包进面包里，被亲爱滴老爸誉为偶出品的“最好的早点”！ 话说幸福自己也很满意的说，短粗的大辫子，金灿灿的黄油椰蓉馅，超级绵细的口感，陶醉ing~~很久没做过烫种了，总觉得这“烫”是个很神奇的动作，蛋糕烫一下就细腻的不得了，面包烫一下就又绵又软的，看来要经常“烫”点啥才好（手除外啊。。。）！
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食材清单
其他
- 1/2t盐
- 100g椰蓉
- 100g水
- 10g奶粉
- 220g高粉
- 2t酵母
- 30g全蛋液
- 30g黄油
- 50g全蛋液
- 50g热水
- 50g牛奶
- 50g黄油
- 75g高粉
调味料
- 35g细砂糖
- 50g细砂糖
- 5g糖
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
椰蓉馅：A中软化黄油50g+细砂糖50g→打匀→分3-4次加入全蛋液50g→打匀→加入牛奶50g+椰蓉100g→搅拌均匀→静置30分钟后使用
2
B中热水50g+黄油30g→小火煮沸→加入高粉75g+糖5g→迅速拌成团→冷却后密封冷藏18-24小时
3
烫种回温→掰小块→与主面团所有材料混合→揉至扩展阶段→进行基础发酵至体积2-2.5倍→分割成2份，滚圆，松弛15分钟
4
松弛好的面团擀开成厚度3mm左右的长方形→上部2/3面积处铺上一般椰蓉馅→下部1/3向上折叠，盖住一半椰蓉馅→另一半露出的椰蓉馅向下折叠→尽量排出空气，两端捏合
5
将面团切成3条，顶部不切断→切口朝上，编成辫子
6
面包放入烤盘进行二次发酵→180度，中下层，25分钟左右
