芋泥流沙面包
简单
4人份
流心好像是近期大热的关键词 仿佛所有食物和这个词联系上 都会变得更加好吃 此方的面包部分用的光光的日式软面包的方子 搭配流心的芋泥 果然不失望
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食材清单
其他
- 15克全脂奶粉
- 20克黄油
- 260克水
- 30克咸蛋黄碎
- 30克奶粉
- 30克黄油
- 340克高筋面粉
- 400克蒸熟香芋
- 5克酵母
- 60克低筋面粉
- 60克淡奶
- 70克纯牛奶
- 流心馅
- 芋泥馅
调味品
- 12克细砂糖
- 35克细砂糖
调味料
- 25克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香芋馅的准备 香芋蒸熟 压碎成泥状 加牛奶 融化的黄油 细砂糖 放入不粘锅翻炒至变干 就一会就好 因为加入的液体量少
2
流心馅 淡奶 黄油 细砂糖一起加热至黄油融化加入奶粉搅拌均匀 再加入烤熟的咸蛋黄碎搅拌均匀 我是所有材料放搅拌机搅的 方便快捷。 然后分装 放入冰箱冷冻至硬 (我没有过筛 直接装入流心馅的磨具冷冻 约15克一个的)
3
面团的准备 除了黄油以外所有材料全部倒入机器揉至扩展阶段 再加入黄油揉至接近完全阶段 放入盆内盖保鲜膜发酵至2倍大
4
发酵好的面团分成约90克一个 每一个滚圆醒发15分钟左右
5
醒发好后取一小面团按扁 把馅放中间 包好 捏紧收口 朝下放 依次包好 放入烤箱二发至面包膨胀到1.5倍左右
6
烤箱预热 面包表面刷蛋液 中间放黑芝麻 175度20分钟左右
7
香芋流心馅的包法 把炒好的香芋馅分成约45克 加入15克冻好的流心馅 包好放冷冻层保存20分钟左右即可 不要冻硬 不然后面包好的面团整形会影响
