陕西韭菜盒子
如果外地人问：你们陕西最受欢迎的街头早点是什么？ 那当然四【炸菜盒】！窝味道美滴很~~ 家附近的早市上就有一个固定的【油炸菜盒】摊位 一个三轮车，一架炉子，一口平底大锅，一个装满发面团的塑料桶， 几个馅料盆，有素有荤，素馅的一般是韭菜、酸菜，菜馅里通常还配有碎粉条子，有时候还有切碎的豆腐 荤的一般是牛肉馅，还是加碎粉条子 车把上竖一小牌，上书：清真”二字！ 操持这营生的只有夫妻俩和他们的女儿 锵锵三人组，生意相当的火爆！
食材清单
其他
- 味精
- 粉条
- 老面肥（可用安琪酵母）
- 老面肥也叫“酵面团”，外面买的，
- 豆腐
- 面粉
- 食用油
- 鸡蛋
蔬菜类
- 韭菜
调味料
- 食盐
营养成分
热量
209.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状
把搅成絮状的面揉成面团，再和“老面肥”揉到一起。（不用老面肥，用安琪酵母也可以）
盖上纱布饧，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发半天，就是早上揉的面，中午差不多就发好了，夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时
发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状。
拌馅
【韭菜、豆腐、鸡蛋、粉丝】 具体做法青点击：http://www.xiachufang.com/recipe/100389915/
将发好的面团加适量碱面，反复揉匀，取一个大些的平底盘子，先倒入少许食用油，为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状，越薄越好
舀3、4勺馅料先放在面皮中央，然后用勺子压平，摊匀，饼周围只留一个窄窄的边，能放多少馅就尽量多放一些
用手提着面饼的边缘，慢慢收拢，象包包子一样变收边拧，最后将多余的面剂子揪去
然后将菜盒子翻过来，稍微压扁，再将边缘整理圆滑
锅内倒油，可以稍微多一些，待油热后，将菜盒子放入小火炸，炸的时候用锅铲将菜盒子再压压扁，这样可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素馅才容易熟，菜盒子的口感也会特别的酥脆
因为是素馅，所以不必担心不好熟，两面翻翻，炸至两面金黄就可以了
