『橙皮丁黑芝麻碱水面包球』
无糖 橙皮丁十分提味 又香 又小清新 可做16-17个左右 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 10克海盐
- 【碱水】
- 1000克水
- 10克黄油
- 280克水
- 40克烘焙碱
- 500克昭和先锋高筋粉
- 5克低糖酵母
- 适量熟黑芝麻
- 适量糖渍橙皮丁
营养成分
热量
559.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
726.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋
加入酵母和黄油 揉至扩展阶段
加橙皮丁和黑芝麻 低速揉匀 橙皮丁可事先蒸软也可以直接使用可以
取出分割 55克左右一个
滚圆 松弛15分钟
滚圆放入烤盘
喷水 36°发30分钟
发酵完成开始预热烤箱 上火200下火190
泡碱水步骤忘拍摄 可揉我的其他碱水配方查看
泡30秒即可
泡完迅速捞出放入烤盘 剪口
立马送入预热好的烤箱
烤制18分钟
时间温度仅供参考
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