卤拼鸡爪鸡蛋豆腐干
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个草果
- 20个鸡爪
- 一大瓣大料
- 一小把花椒
- 一小段桂皮
- 一瓶200多毫升的李锦记卤水汁
- 一角硬币那么大的一小堆丁香
- 单晶的五六块冰糖
- 根据个人口味调整辣椒段
- 若干豆腐干
- 跟丁香差不多小茴香
- 适量生抽老抽盐
肉类
- 10个鸡蛋
蔬菜
- 五六片姜
- 半棵葱
调味品
- 两片香叶
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
149.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪洗净，用厨房剪减去指甲，冷水下锅，开锅后三分钟捞出，洗净血沫。鸡蛋煮熟剥皮待用。
2
李锦记卤水汁要求和水按一比三的比例兑好，我卤的东西多，没不过食材，就再加些水和生抽老抽盐调味。冰糖可炒糖色也可跟别的一起下锅煮。我用油先炒了一下糖色，鸡爪也炒了一下。炒完加汤，把所有调料和食材放进去炖。鸡蛋在表面划几刀更入味。
3
炖30分钟鸡爪就熟了，不软不硬，浸泡10分钟后捞出，不要泡太久，会发粘。捞出后平摊晾凉，避免粘住。
4
鸡蛋可以多泡一阵入味，我这次剥的不大好看哈哈。
5
捞出鸡蛋后可以卤炸豆腐干，因为豆腐会影响汤味，想留老汤的就先盛出一部分来。炖十几分钟多泡会儿就行。
6
切好装盘~
