花见烘焙Hanami——柠檬香草玛格丽特蛋糕
让人看一眼就不由得喜欢上的漂亮蛋糕， 使用雏菊型玛格丽特蛋糕模具制作。 17cm的尺寸，十分适合小家庭食用， 或者作为礼物赠予他人。 在香草蛋糕的表面加上柠檬芝士装饰， 口感上更多一重清爽润泽。 在日本很多甜点店都能看到这种造型优美别致的玛格丽特蛋糕。 将传统的圆形、方形蛋糕用花朵造型的模具烤出来， 小小一点心思， 却营造出别样的浪漫唯美感觉， 令人怦然心动。 柠檬香草玛格丽特蛋糕 模具：Cakeland玛格丽特花朵蛋糕模具17cm一个 烘烤温度与时间：180°，30-35分钟
食材清单
其他
- #
- 0.5个柠檬皮
- 0.5根（如果没有可以用8滴香草精代替）香草豆荚
- 100g全蛋
- 15g柠檬汁
- 20g水
- 40g原味酸奶
- 50g奶油奶酪
- 5g原味酸奶
- 70g低筋面粉
- 少许黄色色素
调味品
- 15g糖粉
调味料
- 15g细砂糖
- 30g无盐黄油
- 80g细砂糖
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
894.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备：
取配方量之外的少许黄油隔热水融化，用软毛刷均匀地涂抹在模具的内壁，再洒一层高筋面粉以防粘。准备就绪的模具状态如图。
柠檬皮刮成碎末，与原味酸奶混合；
将柠檬糖浆的所有原料混合均匀;
奶油奶酪室温软化.
全蛋液与细砂糖混合，无需加热，用电动打蛋器高速打发。打到提起打蛋头时蛋液呈丝带状缓缓滑落，再慢慢消失的状态。
将酸奶与柠檬皮的混合物分2-3次加入打发好的全蛋液内，每次加入都搅拌均匀。
低筋面粉过筛，香草豆荚取籽，将香草籽与面粉混合（如果没有香草籽，也可以用香草精直接加入蛋糕糊中），加入3内，用刮刀混合均匀。
取一个小碗，将黄油加热到40-50°，再与少量4混合。然后将混合物加入剩余的4中，用刮刀搅拌混合均匀。
将完成了的蛋糕糊倒入模具，在垫了布的台面上，将模具震3-5下，震出内部空气，再已预热到180度的烤箱烘烤30-35分钟。
出炉后，将烤好的蛋糕连同模具一起从距离垫布台面30cm的高度磕一下，震出内部的热蒸汽。将柠檬糖浆均匀地刷在蛋糕表面。接着将蛋糕脱模、置于晾网凉冷。
在等待蛋糕冷却的过程中可以开始做表面装饰。将软化到室温的奶油奶酪与酸奶、细砂糖混合均匀，搅拌到顺滑的程度。取出少量加入黄色色素做花蕊。将奶酪糊装入裱花袋，用圆形的裱花嘴挤出，在蛋糕中心部分画出装饰，中心的花蕊用画圆圈的方式画出，最后可以用小抹刀修饰一下。
使用香草籽做出的成品，星星点点的香草籽清晰可见，十分别致与美味。
