蔓越莓奶酪软面包(汤种)

简单 4人份

家人都喜欢吃奶酪面包,特别是在醇厚的奶酪中加入清甜的蔓越莓,实在是绝配。

蔓越莓奶酪软面包(汤种)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #主面团
  • #汤种
  • #蔓越莓奶酪馅
  • 130g奶油奶酪
  • 130g水
  • 30g黄油
  • 350g高筋粉
  • 45g高筋粉
  • 5g酵母
  • 60g蔓越莓果干
  • 80g水
  • 一个鸡蛋(小)
调味品
  • 45g白糖
调味料
  • 25g白糖
  • 3g盐

营养成分

热量

722.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

71.0 克

纤维

8.0 克

9.0 克

342.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将汤种配方中的水和面粉和在一起,成为面糊。用微波炉加热,请注意,不要一次性加热很长时间,10秒拿出来搅拌一次,直到成为半凝固状的稀面团。

2

待汤种稍凉一点,加入主面团中除黄油和盐以外的所有材料,一起入厨师机搅拌。

3

因为面粉的吸水性不同,此配方中的水量请大家根据自家使用的面粉做小小调整。我自己用的金像,感觉面团稍有一点点稀。为了保险起见,可以留20g水,不够再慢慢加进去。

4

待搅拌均匀成团后加入黄油和盐,继续搅拌。

5

由于水量比较大,面团粘性较大,用面包机揉至接近扩展阶段时,被我直接抓出来,在案板上手工揉并摔打出筋,直到扩展。随后盖上保鲜膜第一次发酵。

6

等待面包发酵时,可以准备奶酪馅。将蔓越莓切碎,加白糖与奶油奶酪拌匀,先放冰箱冷藏。

7

待面团发酵到近两倍大小,手指沾干面粉戳个小孔,面包不塌陷时,代表发酵程度刚刚好。

8

将面团分割为两份,滚圆后静置松驰15分钟。

9

松驰后,排气,用擀面杖擀成圆片。

10

将奶酪馅均匀抹在面团上,并卷起,收口处务必捏紧,避免烘烤时裂开。

11

整形为橄榄型,放置在温暖潮湿处第二次发酵。

12

(满手面粉,这一步居然忘记了拍照片)

13

待再次发酵到两倍大小时,用锋利的刀在表面划几条口子(喜欢什么形状就划什么形状吧),并洒上干面粉。

14

入烤箱,上下180度,时间25分钟。如果上色太深,可以在15分钟后将上管调到150-160度。

15

出炉后放在网架上冷却。待冷却到室温时,可以装入食品袋常温保存。因用料单纯健康,尽快食用,不要超过三天。

16

深夜烤出一炉成功的面包,让梦也变得香甜。

猜你喜欢

超柔软汤种做的【玉米肉松沙拉包】软妹子,盘它没错!
超柔软汤种做的【玉米肉松沙拉包】软妹子,盘它没错!
查看详情
汤种面包
汤种面包
查看详情
朗姆葡萄软欧
朗姆葡萄软欧
查看详情
汤种肉松面包
汤种肉松面包
查看详情