小清新蝶豆花蛋糕卷
简单
4人份
蝶豆花的蓝和蛋黄的黄色融合后，呈现出了小清新的薄荷绿，很春天的感觉
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食材清单
其他
- 100克开水
- 35克玉米油
- 4个蛋清
- 4个蛋黄
- 5克蝶豆花
- 65克低粉
- 准备好材料，预热烤箱180度
- 几滴柠檬汁
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
760.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蝶豆花加开水充分浸泡，水凉以后过滤出蓝色汁液
2
取45克蓝色汁液，加入35克油，用手动打蛋器充分搅拌至完全融合乳化
3
筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉
4
将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入蓝色面糊里，划Z字搅拌均匀，蓝色遇黄色就是绿色啦
5
蛋清分离出来要装在无油无水的盆里，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入
6
提起打蛋器，小弯钩状即可
7
取三分之一蛋白，用翻拌的手法与蛋黄混合均匀后，再取一部分蛋白接着混合，用翻拌的手法，不能划圈
8
将蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白里，翻拌至完全混合
9
倒入铺好油布或者油纸的烤盘
10
抹平，震几下震出气泡，送进预热好的烤箱中层，180度20分钟
11
烤好后震下烤盘，倒扣在晾网上，撕开油布散热
12
我做反卷，把正面翻过来抹奶油，抹奶油这里忘记拍照
13
卷好用油纸包着冷藏半小时
14
简单装饰下就很美
