和戚风蛋糕一样松软的家庭版枣糕
简单
4人份
喜欢吃枣糕的我之前用别的方子做过几次，但全蛋打发总感觉最后成品便硬，后来我照着戚风蛋糕的做法，试着蛋清蛋黄分离打发做了一次，真的松软好吃😋，分享给大家
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食材清单
其他
- 150克低筋面粉
- 150克红枣肉
- 15克白芝麻
- 200克牛奶
- 3克泡打粉
- 50克食用油
- 5个鸡蛋
- 80克核桃仁
调味品
- 60克红糖
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前将红枣用水侵泡，然后控干水去核切碎备用
2
将切好的红枣放入锅中翻炒几下加入牛奶，小火熬，直至牛奶熬干与红枣充分融合（好吃的关键😋）
3
将核桃碎与上一部做好的牛奶红枣泥混合，并加入50毫升食用油充分搅拌融合
4
蛋清蛋黄分离，并将蛋黄加入10克红糖，隔水加热快速搅拌（加热的环境下可以让红糖与蛋黄更好的融合）
5
将步骤4倒入步骤3中搅拌融合备用
6
蛋清用电动打蛋器打发，中间分3次加入50克红糖，打发至有鸡尾状（一定要无水无油的容器！）
7
取三分之一打发好的蛋白加入步骤5的混合物中，翻拌均匀（与戚风蛋糕的做法一致）
8
将步骤7混合好的全部倒入剩下的三分之二打发好的蛋白中，翻拌均匀（继续同戚风蛋糕的做法）
9
筛入150克低筋面粉和3克泡打粉，翻拌均匀
10
将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中（方形模具更好，然而我家里只有圆形的），震出气泡，根据个人喜好撒上白芝麻
11
烤箱上下火160度预热10分钟，根据自己烤箱温度烤35-40分钟
12
如果不想让蛋糕表皮颜色太深，可以在20分钟后取出烤箱，在模具上盖一张锡纸继续烘烤
13
取出烤箱，倒扣模具等待放凉脱模切块即可
14
切块享用即可！（着急上传菜单的我还没等到枣糕脱模切块，之后再给你们放图）
