蔓越莓咖啡奶酥(中种/面包机)
简单
4人份
奶酥馅儿和红茶、咖啡等略带苦味的面包体更搭哟！
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 130克水
- 200克高筋面粉
- 25克全蛋液
- 30克黄油
- 35克水
- 3克酵母
- 40克奶粉
- 50克高筋面粉
- 5克纯速溶咖啡
- 一小把蔓越莓干
- 中种
- 主面团
- 奶酥馅
调味料
- 15克白砂糖
- 25克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
963.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料全部揉在一起，室温发酵约3到4小时，体积长大约为原来的3-4倍
2
等待中种发酵期间，可以把主面团材料中的咖啡粉、奶粉加热水冲开，凉至室温备用。
3
中种发酵好以后，撕成小块，然后加入冷却的咖啡奶粉液与其他面团材料，揉成团，在揉面垫上用搓衣服手法揉至出膜。
4
室温发酵一小时左右，至体积长大为两倍大小。
5
期间制作馅料：黄油软化后，加入细砂糖和常温蛋液抽打均匀，加入奶粉用刮刀把奶粉都拌进黄油，然后加入一把蔓越莓干，翻动几下让蔓越莓干在奶酥馅内分布均匀即可。
6
发酵好的面团按压排气，初整形为长椭圆形，盖保鲜膜松弛15分钟。
7
松弛好以后，擀开成长方形，翻面使光滑面朝外，压薄底部，抹上蔓越莓奶酥，从上往下卷起来，捏紧收口后放入面包桶。
8
面包桶上盖一张湿纱布，开启发酵程序二次发酵50分钟左右。
9
发酵好以后，开启烘烤模式，烤45-48分钟，时间到以后立即倒出来晾凉。
10
切片后又是一顿美味的早餐！
