水煮泡椒耗儿鱼
简单
4人份
我们这里叫耗儿鱼，不知道你们的家乡叫这个鱼叫什么，我知道它另外一个名字是马面鱼。 家里老人喜欢吃耗儿鱼和带鱼，我就随意了。这是中号耗儿鱼，个头挺大，我还专门选了下小一点的，肉质会嫩一些。泡椒泡姜是自己泡的哈，最近仔姜超级便宜，就又加了仔姜进去。
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食材清单
其他
- 1块泡姜
- 1大块仔姜
- 1瓶盖料酒
- 1瓶盖白酒
- 5条一斤多一点耗儿鱼
- 适量干辣椒
- 适量泡椒
- 适量生抽
- 适量青花椒
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 2勺豆瓣酱
- 适量白糖
营养成分
热量
373.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
386.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料，一目了然的各种佐料。
2
耗儿鱼表面划几刀，加入一瓶盖白酒一瓶盖料酒，一点生抽。
3
泡姜泡椒。
4
干辣椒青花椒。
5
开始切切切。
6
右边是泡姜，左边是新鲜仔姜。
7
锅里放油，油温6-7成热，加入豆瓣酱，干辣椒，青花椒，继续炒。
8
加入泡姜泡椒，再加入白糖。
9
炒出香味，倒两碗水，水沸之后倒入耗儿鱼。
10
煮耗儿鱼的时候，放生抽鸡精，煮好之前放切好的仔姜。
11
起锅装盆，放大葱。
12
夹一条。
13
这已经是中号耗儿鱼里面的小号了，还是挺大。
