波兰种淡奶油椰蓉辫子包
简单
4人份
之前尝试了奶油奶酪面包，酸奶面包都很好吃，今天来试一下淡奶油面包，上次做的奶酥馅面包小朋友很喜欢，强烈要求还要做奶酥馅，家里又搜刮到了点椰蓉，就来试试这个跟软面包绝配的椰蓉馅辫子包吧。
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食材清单
其他
- 130克水
- 130克高筋面粉
- 150克淡奶油
- 1个鸡蛋
- 1克酵母
- 20克奶粉
- 20克谷䏓粉
- 30克黄油
- 390克中筋面粉
- 50克黄油
- 5克酵母
- 80克椰蓉
- 主面团
- 椰蓉馅
- 波兰种
- 适量（可不加）葡萄干
肉类
- 1个（50克）鸡蛋
- 55克牛奶
调味料
- 50克糖
- 5克盐
营养成分
热量
271.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
130.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种制作，上一个星空软欧也用了波兰种，这个真的很方便，面粉和酵母，水用筷子搅拌均匀，温暖处发酵2-3倍大，然后冷藏备用，可以过夜第二天再用，冷藏不超过36小时为佳。
2
波兰种和面团材料（除了黄油外）揉一次30分钟揉面程序
3
面包桶和面团都冷藏半个小时之后，加入软化的黄油继续一个揉面程序30分钟，检查出膜情况
4
膜薄而且有韧性，破洞边缘比较光滑就好了
5
揉好的面包不会粘手，从面包桶里拿出来整形准备第一次发酵，整形手法见视频。
6
这次我使用的是冷藏过夜发酵到两倍大（也可以28摄氏度发酵到两倍大）
7
第二天面团从冰箱拿出来排气回温
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分成6等份（每份大概165克左右）
9
椰蓉馅制作，黄油软化加入白糖打发，分几次加入蛋液混合均匀，然后放入椰蓉和奶粉拌匀即可，成比较粘稠的状态，这样后面容易操作
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松弛好的面团擀成长方形
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抹上椰蓉馅，撒点葡萄干
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从下面卷起来
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收口捏紧
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6个面团操作完之后，第一个裹好的面团也基本松弛好了，可以直接继续操作，拉长按扁一些，然后切成3份，顶端不要切断
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开始编辫子啦，要松紧一样这样后面发酵会比较一致
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六条都编好，放进去11寸烤盘（我有3条用的是黑芝麻糊奶酥馅）
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38摄氏度发酵40分钟到9分满，放入预热好的烤盘
18
170摄氏度烤25-30分钟，放入中下层，以免面包膨胀上层容易烤黑，前十分钟看上色差不多加盖锡纸
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掰开来看看
20
看看成品拉丝柔软，配上椰蓉馅，真的很好吃。