黑糖红枣馒头（快手版）
简单
4人份
黑糖红枣馒头，香味浓厚，口感暄软有嚼劲，空口吃就很好吃了，是一款适合当早餐吃的馒头，黑糖、红枣营养丰富，给人一种甜蜜、温暖的感觉，这种温暖的感觉，很适合现在的季节…
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食材清单
其他
- 1.5克小苏打
- 120克开水
- 15颗红枣
- 2.5克燕子即发酵母
- 250克中筋面粉
- 40克黑糖
- 5克植物油
营养成分
热量
687.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量好所需黑糖…
2
加入开水，融化冷却待用…
3
厨房秤上置料理盆，称量加入中筋粉、酵母、小苏打、植物油…
4
将黑糖水倒入，边倒边用筷子搅拌…
5
抄拌成均匀无干粉状…
6
下手揉制成光滑的面团后盖盖静置…
7
空档期来处理枣
8
新疆灰枣（首选，甜度高）洗干净…
9
去核…
10
切小块…
11
面团加入红枣碎…
12
揉制红枣分布均匀后松弛15分钟左右…
13
取出松弛好的面团放面案上…
14
用擀面杖擀成长方形薄片…
15
从上向下卷起，卷的时候，边卷边摁压，卷实…
16
搓成粗细均匀的圆柱形…
17
徒手揪成八个大小均匀的剂子，底部墩瓷实（站稳了），断面朝上…
18
均匀码入笼屉中（铺硅胶垫或者笼布、油纸防粘）…
19
置温暖密闭环境下发酵…
20
我是用发酵箱发酵的，家里没有发酵箱的，可以将蒸锅置燃气灶上，开火，将水温烧至36℃左右关火，将笼屉放锅上去发酵（制造适合发酵的温度和湿度）…
21
发酵至两倍大，手拎有轻盈的感觉…
22
开水上锅蒸制15分钟…
23
在锅上进行发酵的直接开火，上汽后计时蒸15分钟…
24
时间到关火，等待3分钟后掀盖出笼…
25
成品…
26
内部组织宣软，口感有嚼劲，香气四溢…
