香辣虾（火锅）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 上海青
- 干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒
- 料酒
- 植物油
- 生姜、蒜
- 金针菇
- 香油
- 高汤
- 鱼丸、蟹柳
- 黄豆芽
海鲜
- 青虾
蔬菜类
- 洋葱
调味品
- 食用盐
调味料
- 白糖
- 郫县豆瓣酱
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
274.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青虾洗净，开背挑去虾线，放少量料酒放置10分钟后控干水分。
2
金针菇洗净，去根，撕成小份。
3
豆芽洗净备用。
4
上海青洗净备用。
5
鱼丸，蟹柳备用。
6
洋葱、生姜、蒜适量。
7
干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量，单独放在一个盘子中。
8
郫县豆瓣酱备用，高汤我用的大骨汤调味料（这个牌子的味道还不错，下面条做火锅都可以用）。
9
起锅多放一些植物油，油热后放入青虾，炸至虾皮酥脆后捞出。
10
留下炸虾剩下的油，倒入洋葱、生姜、蒜，放入郫县豆瓣酱，炒出香味。倒入高汤，放盐、少量白糖、几滴酱油，开锅后依次倒入鱼丸、金针菇、刚才炸过的虾、黄豆芽、蟹柳、上海青，煮熟后盛入容器。
11
单独再起一锅，放入植物油（多放点，以覆盖盛菜容器为约量）、少量香油，油热后关火，倒入刚才单独放在一个盘子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然后迅速（不然容易煳了）把麻辣油倒入刚才盛菜的容器，完成。
