欧包：黑眼豆豆
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克高筋面粉
- 120克黄油
- 12克干酵母
- 150克天然酵母
- 30克可可粉
- 60克黑可可粉
- 750克水
调味品
- 150克砂糖
调味料
- 12克盐
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
579.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉状物称好
2
黑可可粉用这种
3
水状物+天然酵母称好
4
将配好的面粉类倒入缸中，慢慢倒入水，留10分之一水。慢速搅匀转快速搅拌到6成，慢慢把剩余的水倒入，打至8成筋倒入黄油，慢速搅匀至全筋。
5
出缸自然松驰1小时。
6
分割40克1个，搓圆再松驰1小时。
7
把面团撒少许高粉，用手往周围拍薄，中间厚，然后把面团翻面往手的虎口位置压，包入5克左右的耐高温巧克力豆。
8
耐高温巧克力豆
9
然后收口摆烤盘。
10
入醒发箱－温度：30－32度，湿度：70－75度，2倍大。
11
烤前刷蛋液。
12
入烤箱：上190度、下190度，12分钟左右，出炉震盘。
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