曼食慢语丨黑蒜炸鸡锤
简单
4人份
前段时间黑蒜火了一把，让好多人都觉得它是“黑暗料理”，其实我好想为它打个call啊！因为黑蒜的味道酸酸甜甜真还挺好吃的，我个人是不建议大家将黑蒜当作零食来吃啦，但是作为入菜的食材还是十分推荐的！这道黑蒜小鸡锤，看着是个“黑化”版本，但是鸡肉多汁，风味复合，真的很值得试一试啊～
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食材清单
其他
- 1个独头黑蒜
- 1大勺黄酒
- 1小勺辣椒粉
- 1小撮糖
- 1小锅油（油炸用）
- 1瓣蒜头
- 2小勺生抽
- 350g鸡翅根
- 50g粘米粉
- 80g面粉
蔬菜类
- 5片姜片
调味料
- 1小撮盐
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
267.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理鸡翅根，用刀尖划断靠近骨头的皮和筋，把肉往反方向刮，将整个骨头完全暴露出来，用手把鸡肉撸下来，形成一个锤子的形状，处理好的鸡翅根放一旁待用
2
一个独头黑蒜，碾压成泥，加点新鲜的蒜蓉增加蒜香，再加入两小勺生抽、一大勺黄酒、盐一小撮、糖一小撮、辣椒粉一小勺，混合成酱汁
3
调好的酱汁倒在处理好的鸡锤根上抹抹匀（注意不要抹到骨头上，避免之后炸焦）
4
抹匀之后放入几片姜片，用保鲜膜包好放入冰箱腌制，最好能隔夜（中间能想起来的话，拿出来转一转，确保鸡锤能均匀接触酱汁）
5
将八十克面粉和五十克粘米粉混匀（加入粘米粉能让炸鸡更脆，没有的话就全部用面粉）
6
腌好的鸡锤裹上粉，还是尽量不要粘到骨头，裹好之后抖掉余粉，放一旁静置
7
锅中倒油，加热到150℃放入鸡锤，炸至金黄色捞出（因为鸡锤的体积不小，低温慢炸能保证内心熟透）
8
油温升高到180℃，再下锅复炸，炸到比较深的金黄色就好了（黑蒜的颜色会让炸好的鸡锤比一般的炸鸡颜色更深一点，并不是炸焦了哦）
9
炸好之后在骨头上裹点锡纸，更方便拿着吃哦~
