开店朋友给的配方，杏仁片巧克力豆曲奇➕蔓越莓曲奇
简单
4人份
这两款曲奇的配方是前几年一个开店的朋友给我的，我私房也卖了很多罐。 做曲奇最重要是黄油的状态，黄油一定要提前拿到室温20度左右的室内解冻，最佳状态是手指挫一下，能轻易得挫出一个洞，千万不要把黄油解冻成液态！还有就是黄油的打发，尽量打到黄油颜色变浅，状态蓬松。 关于一些曲奇的酥脆程度，配方的含水量决定了曲奇的口感，这个配方里用的是全蛋液，因为我觉得这两款曲奇都是脆脆的口感会比较好吃，要是你们想做得很酥，例如挤花曲奇的口感，就只用蛋黄液就可以了。 配方的糖含量比较高，不喜欢吃甜的可以减量。还有就是糖的粗细问题，我都是用破壁机的磨粉杯打的糖粉 图片我做的量比较大，凑合着看哈
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 150克黄油
- 230克低筋面粉
- 240克低粉
- 30克全蛋液
- 30克巧克力豆
- 30克杏仁片
- 60克蔓越莓
- 蔓越莓曲奇
调味料
- 100克糖粉
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油提前解冻，用手指摁出一个洞的状态就可以了
2
加糖粉进去打发到黄油发白
3
分次加入鸡蛋液，继续打发黄油，得到蓬松状态的黄油就可以了
4
加入巧克力豆和杏仁片，搅拌均匀，筛入可可粉和低粉，搅拌均匀。蔓越莓曲奇的话，就在这步加入蔓越莓干和低粉搅拌均匀。蔓越莓干要提前切碎哟，这样会分布得均匀一点。
5
刚搅拌好的曲奇面团状态比较粘，放置十分钟左右就不会粘了。
6
蔓越莓
7
带上手套整形，用保鲜膜放在模具里面包着面团。整形后放冰箱，冷藏三小时，冷冻的话一小时
8
提前取出，切成块状
9
蔓越莓
10
烤箱提前预热，150度烤20分钟，注意表面上色情况
