抹茶荔枝慕斯蛋糕
【所需模具】：学厨9寸不沾长方盘 学厨4寸kitty慕斯圈
食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 10克吉利丁粉
- 120克牛奶
- 30克荔枝罐头糖水
- 3个【抹茶蛋糕体】；鸡蛋
- 40克纯净水
- 5克抹茶粉
- 60克【荔枝慕斯】：白巧克力
- 6粒荔枝罐头
- 90克低筋面粉
- 几滴红色油溶色素
- 几滴黄色油溶色素
- 适量【kitty脸部装饰】：黑巧克力
- 适量白巧克力
肉类
- 30毫升牛奶
调味料
- 15克细砂糖
- 90克细砂糖
营养成分
热量
786.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
678.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【抹茶蛋糕体】：
首先准备各种蛋糕体材料！
烤盘提前铺油纸准备好
鸡蛋打入盆中，加入细砂糖
准备一个稍微大一点的盆，倒入温热的水！将盛鸡蛋的盆放入热水盆中！全蛋隔热水打发至提起电动打蛋器，滴落的蛋糊能形成小山状，纹路不会立刻消失的状态。
抹茶粉和低筋面粉混合过筛入蛋糊中！用刮刀翻拌均匀
加入牛奶翻拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入学厨9寸不沾烤盘中，轻磕几下震出大气泡
长帝空气烤箱用空气烤功能160度！烤25分钟！
烤好的蛋糕拿出来放凉备用
【荔枝慕斯】
10克吉利丁粉加40克纯净水搅拌均匀
荔枝罐头取适量荔枝肉（这个量的多少看自己喜欢，喜欢荔枝可以多加几颗！我用了六科），称30克荔枝糖水备用
牛奶加荔枝糖水，然后放入细砂糖，隔热水搅拌至糖融化
牛奶趁热倒入泡好的吉利丁粉，搅拌至吉利丁完全溶解到牛奶中
淡奶油打至6分发，白巧克力隔热水融化
将融化好的白巧克力倒入淡奶油中，翻拌均匀
牛奶溶液分两次倒入奶油白巧克力糊中，先倒一少半拌匀，然后再倒剩余的，翻拌均匀成慕斯糊
拌匀以后的慕斯糊过筛一遍，过滤出其中的小颗粒。将慕斯糊分成两份！一份大约三分之二！另一份三分之一就可以
荔枝罐头切成小粒，将切好的荔枝拌入三分之二分量的慕斯糊中！拌匀即成荔枝慕斯！剩下的三分之一的慕斯糊不要放荔枝罐头，留着做最后一层kitty的脸部！这个脸部必须光滑平整，不能有任何的颗粒！
【抹茶荔枝慕斯】
晾凉的抹茶蛋糕撕去油纸，用刀片成3片！
用学厨kitty慕斯圈切成kitty的蛋糕片（一片蛋糕可以切成两片！三片蛋糕片一共切了6片kitty！我的蛋糕片切得算是比较薄，我只用了四片
Kitty慕斯圈底部先包一层保鲜膜，然后放一片抹茶蛋糕片！
倒入一层带有荔枝颗粒的荔枝慕斯糊！
依次类推，一片蛋糕片，一层慕斯糊！（蛋糕片我用了4片，慕斯糊是四层）
最后放完蛋糕片以后，最上边一层要倒没有颗粒的慕斯糊（一定要记得哦，要不做出来的kitty脸部就是不光滑的啦）
用牙签戳破慕斯糊上的小气泡
放冰箱冷藏四个小时以上或者过夜！让慕斯完全凝固
【kitty脸部装饰】：
黑巧克力隔水融化，挤入模具中！做出眼睛和胡须
白巧克力隔水融化，分出一部分加红色油溶色素，做出蝴蝶结！再用一小部分白巧克力加一点黄色油溶色素，做出嘴巴
冷藏好的慕斯用热毛巾捂一下脱模。摆上巧克力做的蝴蝶结！鼻子，嘴巴和胡须
成品
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