凉拌猪肘
简单
4人份
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食材清单
其他
- 个八角
- 大腿部分猪脚
- 片香叶
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量红辣椒
- 适量老抽
- 适量蒜
- 适量蚝油
蔬菜类
- 片姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
441.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄大腿部分，剔除大骨，用粗棉线捆成圆柱状。（一般来说，整个大腿部分，可以对半切开捆成两捆，图中是半边。
2
放入锅中，加冷水，姜片，适量盐，料酒，焯水。
3
焯水后冲冷水洗掉浮泡，放入锅中，加水，蚝油，酱油，冰糖，沙姜，八角，香叶，卤煮（喜欢吃辣的，可放入干红辣椒）。大火煮开，转小火焖煮30分钟，期间可以翻面。
4
30分后，关火，泡一夜或3-4个小时。晾凉。（如果天气太热，可放入冰箱冰一会）
5
黄瓜切丝，铺在盘底。
6
猪脚，切片，挤半个青柠，淋上酱汁即可。
