咖啡核果吐司
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g水
- 20g无盐奶油
- 210g面包粉
- 25g核桃仁
- 2g酵母
- 40g葡萄干
- 66g老面面团
- 6g速溶黑咖啡粉
- 8g奶粉
调味料
- 2g盐
- 35g细砂糖
营养成分
热量
476.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将老面所有材料（面包粉：40g、酵母：
2
5g、盐：1g、水：26g）搅拌成均匀的面团，室温下发酵至2倍左右，放入冰箱冷藏12小时（事先将酵母溶解于水中）
3
核桃仁过水、葡萄干洗净后浸泡10分钟左右，用厨房纸吸干水分
4
将面团材料中除黄油、核桃仁、葡萄干以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，加入无盐奶油继续揉至完全扩展后，将葡萄干和核桃仁均匀的揉入面团中。
5
进行基础发酵（25-28度），发酵至2倍大
6
将发酵好的面团取出、按压排气，等分成2份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
7
依次将松弛好的面团光面向下擀成椭圆，卷起呈圆筒状，放入吐司模中（卷起方向保持一致）
8
进行第二次发酵（37度、湿度75%)，发酵至8分满，表面刷牛奶
9
放入事先180度预热的烤箱的中下层，烘烤38分钟左右，顶部上色后及时盖锡纸。
