樱花粉的蛋黄酥（黄油版）
收到美枚的低筋粉，正是草长莺飞三月天，樱花也开了吧，春光旖旎，樱花烂漫，应个景，做一些樱花粉的蛋黄酥，带着这美丽的小点心去踏春色啊！ 菜谱量为18个。
食材清单
其他
- 10克玉米油
- 165克低筋面粉
- 18个咸蛋黄
- 210克中筋面粉
- 25克*18个红豆沙
- 75克水
- 75克黄油
- 95克黄油
- 油皮
- 油酥
- 馅料
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称量好黄油软化，油皮中所有材料混合揉成一个柔软有弹性的面团，揉出结实的厚膜就可以了。10克玉米油我是用来调整面团的软硬度的，觉得不够软就加进去，一般来说这10克玉米油都用了。
油酥的材料混合在一起成为一个软硬适中的面团。
油皮和油酥一旦和成面团后需要全程盖保鲜膜保湿，防止干皮后面不好操作。
生咸蛋磕出蛋黄，放烤盘里在烤箱烤三分钟左右，不要烤熟烤出油，只要蛋黄表面干爽方便包豆沙就好。磕出来的蛋黄漂亮极了像一个个红红的小太阳。
烤成这种状态就行了，表面干爽不黏。
红豆沙分成每个25克一共18个。
红豆沙包入咸蛋黄。
油酥面团里加入红曲粉，我没有称数量，红曲粉的量看自己喜欢颜色的深浅，一点点加到想要的颜色。
加好红曲粉的油酥，我喜欢这个程度的粉色。
油皮和油酥面团都静置松弛半小时。然后把油皮平均分成9份揉圆，油酥也平均分成9份。图片里我是准备做十个原色蛋黄酥，所以只要看上面两排大的粉色油酥和油皮，原色的操作方法和粉色是一样的，只不过是已经分成单个的量。
取一个油皮擀开，包入一个粉色油酥。
像包包子一样把油酥包进去，油皮很柔软，很好操作，用虎口收口。
把收口一定要捏紧，不然接下来擀的时候会漏酥。
包好的油皮油酥静置十分钟，进行第一次擀卷，轻轻的擀长，照片上传受限因此就横放了。从上到下卷起来。
放一张原色的图片，卷起来的过程。
卷完松弛十分钟，松弛的作用是面团延展性更好不容易漏酥混酥，取一个压扁，从长的方向进行第二次擀卷。
动作一定要轻，小心油酥漏出来，长度大概20～25厘米。
卷起来，像这样。
擀完的卷继续松弛十分钟。
取一个卷从中间用快刀切成两半。
切面朝下，擀成圆形，尽量擀的均匀一些使切面居中。包入豆沙蛋黄，收口捏紧。
包好的蛋黄酥，原色的刷蛋液撒黑芝麻，粉色的包好就可以了。预热烤箱上下火180度。烤30分钟，粉色在20分钟的时候盖锡纸防止上色。
粉嘟嘟的蛋黄酥出炉了！一层一层的特别漂亮，颜色是很柔和的粉色，像粉嫩的樱花吧？
喜欢黄油版的蛋黄酥，有淡淡的奶香味。
