柠檬咕噜肉
简单
4人份
家里柠檬太多，又不想做蛋糕……所以……
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 500克梅花肉
- 一个柠檬
- 一个柠檬的量柠檬汁
- 一个柠檬的量柠檬皮屑
- 主要食材:
- 少许香油
- 柠檬酱汁:
- 腌料:
- 裹粉:
- 适量料酒
- 适量玉米淀粉
- 适量生抽
- 适量生粉
- 适量白醋
- 适量蚝油
- 适量面粉
- 适量黑胡椒
调味料
- 少许糖
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
824.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
梅花肉切片，加入腌料搅拌均匀，冷藏40分钟。
2
这是腌制好的肉。
3
腌肉期间准备柠檬酱汁。柠檬洗干净，用工具擦出黄色皮屑，不要擦到白色的皮，会苦。
4
剩下的柠檬去籽榨汁，加入少许玉米淀粉调匀。如果柠檬不够酸可加少许白醋。这是柠檬皮屑和柠檬汁。
5
三勺白糖和两搓盐加适量水混合放一边，嗯，两指一搓。
6
准备裹粉。玉米淀粉和面粉1:1混合。
7
肉腌好后，把肉片卷起，用牙签穿透固定形，然后均匀裹粉。
8
炒一点芝麻，增加颜值。
9
锅内倒入油，烧红，炸肉。中小火炸。炸酥后，把肉放到厨房纸上滤油，并取下牙签。
10
炸好的肉，嗯，这个是第二次做的肉，偷懒没用牙签定型，其实就是小酥肉嘛！味道很不错。
11
锅内的油倒出大部分，留一点，将白糖盐水倒入，小火烧开，熬糖。
12
这是熬得差不多的糖。糖融化并且浓稠后，尝尝甜度，估计可以的话，倒入柠檬淀粉汁和柠檬屑，熬浓稠，尝尝酸甜度，可加糖或白醋调整，切记不要熬久，会苦。
13
汁熬好后倒入酥肉，翻捞几下，出锅装盘，撒柠少许檬皮屑装饰。
14
嗯哼~第一次的作品。
15
第二次的作品！还能拉丝~
