豆沙 毛毛虫面包
简单
4人份
接蛋黄酥订单的时候，由于订单数量不定，常常会留下一些豆沙，扔了太可惜。上一次做完蛋黄酥后还剩下1/3的豆沙馅，想着就用来做面包吧。做出来的毛毛虫面包，表皮松脆，超级香，超级好吃
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食材清单
其他
- 120g高筋面粉
- 15g黄油
- 15ml鸡蛋液
- 30g低筋面粉
- 5ml酵母
- 80g水
调味料
- 2.5ml盐
- 25g白砂糖
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
872.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
再开始做之前，先取40g的水，放入5ml的酵母，拌一下放一边定一定，让酵母与水很好的融化。我用的是温水，没有设定具体温度，有一点点温温的就可以。
2
黄油切小块室温软化（我放热水里坐了一会儿）
3
高粉低粉混合过筛，加入盐，白糖，用一根筷子稍微拌一下，让盐和白糖都能均匀分布在面粉中。
4
面粉中间挖个坑，把酵母水，另外40g水，鸡蛋液，全部倒入面粉中间的坑里。用手指一点点地往面粉外圈画圈，使水和蛋液能够一点点渗入面粉，速度不需要很快，太快的话面粉会飞溅。
5
将材料都混合后开始揉面，揉到光滑不粘手，能拉出膜时就可以加入软化的黄油继续揉面，直到揉到扩展阶段。扩展阶段的面团可以拉出一张薄膜，薄膜会破洞，就可以了。
6
面团揉圆后放入盆里室温发酵至2倍大。大概1个小时
7
把发酵好的面团倒出来，排气后分成4小份，揉圆后放置15分钟进行发酵
8
面团擀成长方形后，在一边抹上豆沙馅，从豆沙馅那边开始卷，卷到另外一边，留大概1.5CM的长度，用刀把面片边缘切成一小条。
9
拿起小条卷在面卷上，在温度38度的环境下继续发酵。（我放在烤箱里发酵）
10
40分钟左右，毛毛虫面卷会发酵至2倍大。在表皮刷上鸡蛋液，放入预热上下火180°的烤箱中层，15-20分钟左右，面包表皮金黄色时即可出炉。