地道羊肉抓饭
简单
4人份
作为一个在新疆生活过四个月，基本上每周三次手抓饭的人来说，地道的抓饭之魂，就在于黄萝卜（划重点啊同学们）！！没有黄萝卜的抓饭都是耍流氓！（可以去网上买新疆的新鲜黄萝卜，现在冬天储存也容易） 当然了，看新疆美食纪录片，还有添加鹰嘴豆的，这也是当地独有的一种豆类，我也就顺便买了点儿。 暑假去内蒙买了几十斤羊肉，至今已经冰冻几个月了，谁知道解冻炒出来的味道依旧那么香，强烈建议大家用好一点的羊肉做抓饭，一定不会后悔。 整个过程也相当快手，基本上不超过20分钟准备好菜品，电高压锅也就花了30分钟不到，话不多说，开做！
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食材清单
其他
- 10克鹰嘴豆
- 20克葡萄干
- 250克羊肉
- 2杯大米
- 2根胡萝卜
- 2根黄萝卜
蔬菜
- 半个白洋葱
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
335.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊肉切块，基本上切成1-1.5厘米大小。在锅中加油、生姜、大蒜煸炒一下，去点膻味和血水。也可以适当加点盐提味。
2
黄萝卜、胡萝卜切丝，一定不能太细！大概就是
3
6厘米最佳，这样煮出来非常软糯还不会断掉。洋葱在新疆叫做拉皮子，简直是羊肉好伴侣，而且一定要用白洋葱，这样不会让米饭染色。
4
葡萄干、鹰嘴豆稍微清洗一下，不用装太多，就是个点缀的配料。事实证明，葡萄干加在饭里，味道真的很特别！推荐~
5
按照正常煮饭的过程，大米淘洗干净，倒入以上配料，加盐、味精调味，以正常炒菜稍微多一丢丢的量来加，因为抓饭是带点咸味的。这个量需要个人把握，我是两小勺，加的刚好好。
6
放入电高压锅中，以煮饭的功能来调整时间。接着开锅就可以吃啦~
7
在新疆，因为抓饭的羊肉都会选择比较肥的那种，所以店家都会送一小碗羊肉汤，可以解腻。我也做了一点，把剩下的羊肉切片，加入冬瓜煮一下就行，一定要撒香菜哈~
