五香虎皮鸡爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克鸡爪
- 10个干辣椒
- 10克料酒
- 1个草果
- 1个豆蔻
- 1勺小茴香
- 1勺花椒
- 1小段桂皮
- 1小碗糖色
- 20~30克蜂蜜
- 20克老抽
- 2个丁香
- 2片香叶
- 3个八角
蔬菜
- 3段大葱段
蔬菜类
- 1小块生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡爪洗净切去爪尖放入盆中加入老抽、料酒、蜂蜜拌匀腌制20分钟，捞出晾干水分备用
2
将卤水所需的调料都倒入汤锅中放入大半锅清水（清水的量大约能没过鸡爪就可以了）大火烧开，改小火煮20分钟后稍微晾凉
3
将晾干水汽的鸡爪放入热油中（油锅的油面稍微有青烟）炸成金黄色捞出直接放入熬好的卤水中（可以分几次炸制，炸的时候油会迸溅的很厉害，一定要将锅盖挡在油锅前以免烫伤，如果盖锅盖不要将锅盖完全盖严，留一点缝隙这样锅盖里面就不会凝结大量水汽而使油锅迸溅的更厉害）
4
炸好的鸡爪已全部放入了卤水中，最好用卤水浸泡2小时以上，然后再放在大火上烧开，小火煮30分钟后关火，完全凉后再捞出来，这样味道会完全浸入鸡爪，才好吃
