香甜软糯的红糖米糕
简单
4人份
往年的元宵节，我都会用温水搅拌糯米粉和成柔软的米面团，包上豆沙馅、芝麻馅搓成汤圆，再用醪糟煮汤圆，香甜软糯。今天又是元宵节了，但我没做汤圆，而是用糯米粉蒸了一屉同样香甜软糯又有韧性的红糖糯米糕。
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食材清单
其他
- 100克生核桃仁
- 150克粘米粉
- 200克开水
- 200克糯米粉
- 2汤匙食用油
- 30克葡萄干
- 几片干桔皮
- 少量蔓越莓干
调味品
- 60克红糖
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
555.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
碗中放入红糖，干桔皮，泡入开水，等红糖溶化，水温晾至50度左右。加入桔皮可以增加香味
2
核桃仁打碎，当然也可以用刀切碎，粒的粗细程度自己喜欢就可。葡萄干清洗干净
3
糯米粉，粘米粉装大盆中混合均匀
4
将红糖桔皮水过滤倒入米粉盆中，可以分次倒入，看搅拌后米粉的状态再酌情添加
5
用勺子将混合的糯米粉搅拌均匀，成无颗粒的浓稠酸奶状，用勺子挑起来呈柱状往下掉的状态
6
加入核桃仁碎、葡萄干，2茶匙食用油再次搅拌均匀，加入少量食用油，米糕的口感会更细滑
7
用勺子可以将整个米粉团挑起来的状态
8
取电饭锅的蒸屉，铺入打湿的屉布，再给屉布刷下油，这样糯米糕就很好脱模
9
将糯米粉团移入蒸屉，勺子沾水将表面抹平
10
撒上少量的核桃仁、蔓越莓干作点缀
11
放入笼屉中，我家蒸东西喜欢用竹制笼屉，竹制笼屉盖散汽性好，不会有水蒸汽凝结滴落蒸的食物上而影响平整（比如蒸鸡蛋羹）蒸米糕的好处更明显，没有水蒸汽倒流到糯米糕上，糯米糕干爽不会水水的影响口感
12
大火烧至出蒸汽，转中火蒸30分钟，关火焖3分钟再开盖
13
放凉了再切片平整光滑
