Q弹香葱肉松蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 25克粘米粉
- 40克低筋面粉
- 40克无味植物油
- 4个（带壳重量60-65克/个）鸡蛋
- 65克牛奶/水
水果
- 几滴白醋/柠檬汁
肉类
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量香葱
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
625.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻室，冻到边缘有冰渣。
2
植物油、牛奶、盐用手抽充分搅打，混合均匀。
3
筛入低筋面粉和粘米粉，继续画一字搅拌到无干粉。
4
面糊中加入蛋黄，继续继续画一字搅拌均匀。
5
烤箱预热，上下火180度。蛋清中滴入白醋or柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，分三次加入细砂糖，打到大弯钩即可。
6
蛋黄糊与蛋白霜分两至三次混合均匀。方法一：蛋抽画一字，转盆，重复画一字，直到混合均匀。方法二：刮刀可先切拌，再用二八式翻拌均匀。
7
混合均匀的面糊，距离烤盘20cm的高度倒入蛋糕糊。用刮板抹平，轻震烤盘几下。
8
面糊表面撒适量的香葱和肉松。
9
送入烤箱，上下火150度，烘烤30-35分钟。180℃，25分钟。
10
烤好之后立即取出，轻震几下，然后从烤盘中取出放在晾网上。
11
正卷：蛋糕表面虚盖一张油纸，防止水分流失。等晾至常温，撕掉底部的油布即可。
12
沙拉酱用抹刀抹匀，撒上多多的肉松。
13
卷起来，放冰箱冷藏定型，做早餐那是极好的。
