焦糖坚果🌰酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200g黄油
- 30g（替换等量低筋面粉）奶粉/可可粉/抹茶粉
- 400g低筋面粉
- 500g混合坚果
- 50g（可不加）杏仁粉
- 90g水饴
- 90g淡奶油
- 90g蛋黄
- 90g黄油
- 酥饼底
调味品
- 90g细砂糖
调味料
- 100g糖粉
营养成分
热量
776.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油室温软化，加入糖粉打至羽毛状，加入蛋黄牛奶液搅打至充分吸收，筛入低粉和杏仁粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，按扁，包上保鲜膜冷冻15分钟
2
冷冻好的面团盖上油纸，擀成烤盘大小的面片（15寸烤盘），用叉子扎眼，继续冷冻15分钟，烤箱预热190度，冷冻好的面团放入烤箱中层，180度，18分钟
3
烤熟的坚果大概500g左右，可以平铺在烤盘上满满一层就可以，黄油，水饴（麦芽糖，蜂蜜都可以），细砂糖，淡奶油混合小火加热至110度左右（有浓密的大泡泡）关火倒入坚果拌匀
4
拌好的坚果铺在烤好的酥饼上（酥饼出炉前7分钟熬糖，这样拌好后，酥饼正好出炉晾了5分钟左右，不能晾太长时间）烤箱中层160度25分钟，出炉晾5分钟倒扣10分钟左右，趁热切块
