👏🏻网红肉松拔丝咸口小蛋糕🍰
⚠️如果你用的肉松是那种带咸味比较重的肉松,可以省略放盐这一步哈!!! ‼️手动Z字型混合搅拌至面粉无颗粒即可,不要过度搅拌! ‼️蛋白放在无水无油的容器中 ⚠️高速打几秒打出大气泡.细砂糖均匀分三次加入蛋白,高速打发!高速打发至中性发泡,蛋白细腻有光泽,提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩!降中低速打半分钟至一分钟,为的是除去高速打发时产生的大气泡,让蛋白更细腻! ‼️ 预热期间,将蛋白分三次加入蛋黄面糊.混合蛋白时手！法！很！重！要！需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合,不可以画圈圈,因为会导致蛋白消泡.每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白!
食材清单
其他
- 20克玉米油
- 3个鸡蛋
- 50克低筋粉
- 60克牛奶
肉类
- 150克猪肉
- 50克肉松
调味料
- 1克盐
- 40克白糖
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
157.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把新鲜猪肉买回来切粒煮熟,装进料理机里
➕点饮用水一起打成肉酱
打成肉酱
倒进面包机里
肉松功能键
开启自制肉松功能1小时十分钟
收干水分
搅拌到最后十分钟时间,适量➕点酱油上色
成功了
快手肉松
3个蛋黄、60g牛奶、20g玉米油加在一起,手动打散,使蛋黄、牛奶、油混合均匀
进入过筛低筋粉
再加入1g盐和50g肉松.如果你用的肉松偏咸,放盐这步可省略!
手动Z字型混合搅拌至面粉无颗粒即可,不要过度搅拌
蛋白放在无水无油的容器中,高速打几秒打出大气泡.细砂糖均匀分三次加入蛋白,高速打发
分三次➕入细砂糖
高速打发至中性发泡,蛋白细腻有光泽,提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩!降中低速打半分钟至一分钟,为的是除去高速打发时产生的大气泡,让蛋白更细腻
烤箱预热160度.预热期间,将蛋白分三次加入蛋黄面糊.混合蛋白时手❗️法❗️很❗️重❗️要❗️需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合,不可以画圈圈,因为会导致蛋白消泡.每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白
面糊混合均匀之后倒入模具!每个杯子蛋糕纸里放八分满的面糊即可,小心磕几下,震出面糊里的大气泡.
表面可以撒点肉松和黑芝麻上去
烤箱温度大概是160℃.时间20-25分钟不等,还是那句话,请大家依据自己烤箱的脾气,适当观察调整一下哦
烤熟了.立刻拿起模具约离桌子20cm的地方摔两下,震出蛋糕里的热气可以有效的防止戚风蛋糕表面回缩的太厉害.
但是小蛋糕回缩程度就还好
出炉之后试吃,软软轻盈的咸口小蛋糕,浓浓的肉松香,不甜腻,很顺口!简单又好吃😋
至于拔丝效果,得看你用的肉松是什么样的.我的肉松比较碎散,所以拔丝效果有点若隐若现!如果用的肉松丝比较长,应该拔丝效果会更好!
软软轻盈咸口小🍰