10寸蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 105克牛奶
- 105克玉米油
- 12个蛋黄
- 12个鸡蛋白
- 168克低筋面粉
- 35克玉米淀粉
- 几滴柠檬或醋
- 蛋黄糊：
蛋类
- 蛋白霜：
调味料
- 55克细砂糖
- 80克细砂糖
营养成分
热量
545.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材，保证干净无水渍，记住鸡蛋分离很重要，蛋白的碗里保证一点水和蛋黄都没有不然打发不了（新手可以先分离到小碗里再倒入大碗）
2
倒入牛奶105g和玉米油105gZ型搅拌均匀再倒入细砂糖55g搅拌到无颗粒就可以了（所有手动搅拌都用打z型搅拌像素描）
3
把过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀无颗粒（不要太久不然会起筋看起来不够蓬松），再把蛋黄放入搅拌均匀。
4
蛋黄糊好了，接下来做发蛋霜和预热烤箱150度20分钟
5
2.接下来中档打发蛋白：先滴入几滴柠檬汁，然后细砂糖分三次边打发边放，大鱼泡一次小鱼泡一次开始变细腻一次（如果新手的开始细腻后可以调低档打发比较好观察），打发陈这样就可以了（注意观察千万不要打过头）
6
先放入三分之一到蛋黄糊里用硅胶刮刀搅拌搅拌均匀再倒入剩下的
7
20厘米高把蛋糕糊倒入10寸活底盘，倒完再10厘米高轻摔两下把气泡振出来然后烤箱预热好150℃就可以放入烤，调150度65分钟
8
烤好倒着在烤架上阴凉处冷却两小时以上，如果要做奶油蛋糕的最好4小时再脱模就可以了
