二十道新年团圆菜之二 三文鱼佐蔬菜酱
简单
4人份
美食的魅力在于美和食，以及可以分享的人
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食材清单
其他
- 1捧豌豆
- 1根胡萝卜
- 200每分三文鱼
- 2个鸡蛋黄
- 一小捆百里香
- 一小撮矿盐
- 半颗青柠檬
- 半颗黄柠檬
- 胡萝卜酱
- 豌豆酱
- 适量奶油
- 适量橄榄油
- 适量薄荷叶
- 适量黄油
调味料
- 蛋黄酱
- 适量盐
- 适量绵白糖
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胡萝卜切块煮熟后倒入适量奶油和一点糖用手持料理机打成酱 根据酱的浓度调整奶油量
2
豌豆煮熟 加薄荷叶青柠檬汁少许糖 打成酱，用水来调整稠度
3
蛋黄放入玻璃器皿中 放盐糖黄柠檬柠檬汁 柠檬皮屑 用搅拌器搅拌 隔一会倒入一些融化的黄油或者葵花籽油 直至酱汁浓稠
4
三文鱼用百里香黑胡椒矿盐调味 热锅220°鱼皮朝下放入锅中，按住中间部分防止鱼皮卷翘，煎一分半左右放入黄油 大蒜切半 百里香小捆放入油中 将热油淋在鱼身上，除鱼皮在其余面各各煎30秒即可，烤箱180°预热，煎好后放入烤箱烤5-8分钟即可，根据熟度选择时间。时间到后放在餐盘上醒发五分钟 后摆盘
