北海道戚风详细制作方法
第一次被北海道戚风所吸引应该是它香甜的卡士达内馅。而冷藏后的北海道戚风真的就像吃美味可口的冰淇淋一样，方子来自君之，我在原方上减少了糖量，并加入了整支的香草豆荚其味道更加浓郁！
食材清单
其他
- 100ml淡奶油
- 10g低筋面粉
- 10g玉米淀粉
- 200ml牛奶
- 2个蛋黄
- 30g加入蛋黄幼砂糖
- 30ml牛奶
- 30ml色拉油
- 35g低筋面粉
- 40g幼砂糖
- 45g加入蛋白打发幼砂糖
- 4个鸡蛋
营养成分
热量
268.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
904.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来准备做卡士达内馅的所有材料，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，牛奶200克，幼砂糖40克，淡奶油待做好馅料再拿出来。
两个蛋黄搅打至浓稠发白状态。
筛入10克低筋面粉轻轻搅拌均匀
筛入10克玉米淀粉搅拌均匀
搅拌均匀的蛋黄面糊
200克牛奶加40克幼砂糖，一支香草豆荚剥开用刀尖把香草籽刮出放进牛奶里一起煮沸
煮沸的牛奶慢慢倒3份之1进蛋黄面糊里搅拌均匀，边倒边快速搅拌，以免面糊结块。
上一歩搅拌均匀之后，把蛋黄面糊倒回剩3份之2的奶锅里，放煤气上开最小火继续煮至面糊浓稠，边煮边搅拌以免粘底
待面糊煮至非常浓稠的状态马上关火，快速把面糊倒进，预先准备好坐在冰块上的空料理盆中，并快速搅拌
面糊搅拌至冷却后非常顺滑，如果结块就是你搅拌的速度不够快，或者冰块不够多。做好的馅先放冰箱冷藏，结下来做蛋糕。
4个鸡蛋，蛋黄，蛋白分离出来。这时可以顺便去预热烤箱180度
45克幼砂糖分3次加入蛋白里打发至湿性发泡状态后放冰箱冷藏。
4个蛋黄加30克砂糖搅打均匀，依次加入色拉油30克搅打均匀
加入牛奶30克搅打均匀
筛入低筋面粉35克搅拌均匀成为蛋黄面糊
拿出冰箱的蛋白放3份之到蛋黄面糊里哦，轻轻混拌均匀。
搅拌均匀的蛋黄面糊倒回剩下3份之2的蛋白里轻轻搅拌均匀，成为浓稠的面糊。
准备好12个纸杯，面糊倒进纸杯里6分满即可。
上下火180度烤15～18分钟，蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
烤好的蛋糕拿出来放冷，表面会回缩是正常的。
100克淡奶油打发至可裱花状态
打发好的淡奶油倒进做好的馅料里搅拌均匀
搅拌好的卡士达奶油馅非常顺滑
装进裱花袋里用圆嘴把馅料挤进蛋糕中间去。
可在蛋糕表面筛糖粉装饰
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