【芒果裸蛋糕】北鼎烤箱食谱
伴着春天第一声惊雷，夏天开始苏醒了 第一声蝉鸣，第一声蛙鸣 又到了芒果的季节 紧实而香甜的味道 会令你回味一整个夏天 此方子为6寸配方 后面会附上戚风操作的各种问题帖 助你成功完成“戚风不疯”的终极目标！
食材清单
其他
- （可选）鲜花
- 25g无味植物油
- 300g淡奶油
- 3个鸡蛋
- 500g芒果果肉
- 65g低筋面粉
- 几滴柠檬汁
肉类
- 65g牛奶
调味料
- 60g细砂糖
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
654.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除了淡奶油以外的所有食材备齐，
淡奶油仍然放在冰箱冷藏备用；
打蛋盆洗净，必须干净无水无油
将鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分开；
蛋黄盆中加入1/3细砂糖的量加入，拌匀；
再加入食用油，需要耐心搅拌至完全乳化；
完全乳化后，加入牛奶拌匀即可；
将低筋面粉过筛入蛋黄液中；
拌匀至丝滑的状态，即可；
取装蛋白的盆，加柠檬汁，开始打发蛋白；
出现大的鱼眼泡，加入剩余细砂糖1/3的量，继续打发；
再打发至出现轻微细纹的时候，加入剩余细砂糖1/2的量，继续打发；
最后加入剩下的细砂糖，打发至提起有细软尖头即可，别打发太硬，不然会开裂太厉害；
此时，烤箱启动自动预热功能，130度；
取1/4打发好的蛋白入蛋黄液盆中，用切拌的手法轻轻拌匀即可；
再将拌匀的蛋黄糊，倒入剩余的蛋白盆内，一样采用切拌的手法拌匀即可；
不可画圈和过多的搅拌；
拌好的蛋糕糊入模具，轻震几下排除小气泡；
烤箱已经预热好，入烤箱烤制
130度，50分钟左右，采用低温慢烤的方式；
烤制好的蛋糕，马上出炉，从40cm左右高度摔下，快速排除热气；
倒扣至晾网架晾凉至蛋糕体完全冷却；
在蛋糕晾凉的时候，将芒果去皮切花取果肉；
再将淡奶油入盆，盆下垫冰块，打发至8分硬即可；
蛋糕体完全冷却后，开始脱模；
蛋糕分切成3片，尽量大小一致；
取一片蛋糕，抹上奶油，然后放上适量的芒果肉，整平即可；
【防滑技巧】在盘底要放蛋糕的地方，先点上一些奶油，再将蛋糕片放上，这样可以防止后续裱蛋糕时滑动；
依次将剩余的蛋糕层做好，新手可以用小号平刮刀，因为是裸蛋糕，表面无须太过平细，这样更能体现自然风；
最后，按照自己喜好，装饰上芒果和鲜花、香草即可！(^_^)v 清新夏日风满满～
