卡仕达香草泡芙
简单
4人份
每次逛街从不错过泡芙。自己也来做一款。这个是结合了tinrry和小岛老师的做法。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5-1g盐
- 120g鸡蛋
- 15g玉米淀粉
- 300g牛奶
- 3个蛋黄
- 40g黄油
- 60g低粉
- 75g水（可用水加牛奶）
- 8g低粉
- 三分之一条香草豆荚或香草精
- 卡仕达配方❷
- 卡仕达馅部分
- 泡芙皮部分
- 蛋黄2、牛奶250、糖20、玉米淀粉25
调味料
- 50g砂糖
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
535.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅：香草荚切开取籽，放入牛奶籽打散煮沸。
2
馅：煮奶的同时，砂糖和蛋黄搅匀，不用打发。加入低粉和淀粉。拌匀
3
馅：沸腾的奶倒入蛋黄糊，一点一点到，边倒边搅拌
4
馅：全部放回锅里煮。小火。一直搅拌。成糊状约2分钟，浓稠至铲起低落后纹路不会消失。
5
馅：取出放入盘子铺平。紧贴馅覆盖保鲜膜冷藏迅速降温
6
皮：盐、水或奶、黄油。放锅里煮沸。同时把鸡蛋打散备用
7
皮：沸水中加入低粉用打蛋器迅速拌匀，换刮刀按压查看是否有干粉，无干粉后加入蛋液，先加一半，剩下的分多次加入。（每加入一次都完全搅拌均匀了再加下一次，不一定全部加入，加入到面糊提起落下呈倒三角）烤箱预热190°
8
皮：用裱花袋挤入铺好纸的烤盘，每个大约5-6cm。留间隙。挤好后上面有小尖，拿勺子底粘剩余的蛋液抹平，可喷少量水在泡芙上。190°20分钟，马上转170°20分钟。全程40min左右。中途千瓦不要打开烤箱！！！
9
皮晾凉。冰箱拿出馅稍加搅拌。切口放入馅。好的馅是不会粘保鲜膜的。
10
一次吃不完皮和馅分开冷藏。下次吃皮入烤箱170°5分钟即可。
