焦糖海盐小牛角
简单
4人份
可盐可甜麦香十足
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 100克牛奶
- 10克黄油
- 160克全麦粉
- 200克牛奶
- 20克水
- 280克高筋面粉
- 30克玉米油
- 50克全蛋液
- 60克高筋面粉
- 中种面团
- 主面团
- 全部中种面团
- 焦糖海盐酱
调味品
- 5克耐高糖酵母
- 80克白砂糖
调味料
- 2克盐
- 4克盐
- 50克糖
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团：将高筋面粉、牛奶、酵母混合、揉到没有干面即可、保鲜膜盖好、放置室温发酵5-6个小时
2
将中种面团撕成小块放入面包机内、加入50克全蛋液、100克牛奶、30课玉米油、160克全麦粉、60克高筋面粉、4克盐、启动面包机和面程序、揉面40分钟
3
面团揉好后取出压扁、分成16份、揉圆、盖上保鲜膜静置10-15分钟
4
取一个面团、揉成水滴状、擀面杖擀薄、抹上焦糖海盐酱（一定要适量、不然会爆浆的）、然后从宽的一端卷起、
5
盖好保鲜膜、放到温暖处发酵至明显变胖（可以使用烤箱的发酵功能、35度发酵1个小时）
6
面包表面均匀涂上一层蛋液、180度上下火、中下层烤制30分钟即可、上色后及时加盖锡纸
7
焦糖海盐酱做法：1.先去一个小锅加入100克淡奶油加热至沸腾、关火备用。2.另取一口不粘锅、在不粘锅内放入80克白砂糖和20克水、开小火、慢煮、煮至变成焦糖色（中间可以晃动锅子、但是不能搅拌）、变色后将热的淡奶油倒入糖浆中、快速搅拌。3.加入2克盐和10克黄油、黄油完全融化后关火即可。4.倒到容器中盖好放凉即可
