酸菜脆鱼 汤汁酸酸的，鱼片脆脆的，一绝
简单
4人份
☀️周末回来老家，一大早我哥出去买了5斤脆鱼，晚上家里吃饭小聚 🌵家里有老人、小朋友，所以没加辣椒，酸汤口味的
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 1勺黑胡椒粉
- 1根黄瓜
- 1袋酸菜包
- 200克腐竹
- 2勺五香粉
- 2勺淀粉
- 2包金针菇
- 3勺老酒
- 3勺蚝油
- 3把豆芽
- 5勺生抽
- 5斤脆鱼
- 适量白醋
- 适量蒜
蔬菜类
- 1把香菜
- 1颗白菜
- 3根葱
- 适量姜丝
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
512.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买了袋装的酸菜鱼调料包
2
菜市场买的脆鱼，可以让片好，或者自己回来片，鱼骨、鱼片切好分开
3
🌵鱼骨约有1斤，鱼片3-4斤
4
①鱼片放腌鱼料包（酸菜包里面配的）
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②再放调味：蚝油3勺、生抽3勺、五香粉2勺、黑胡椒粉1勺、老酒2勺、淀粉2勺、蛋清1个、蒜末 姜丝适量
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🌵ps:鱼骨也可以简单腌制，也可以不腌
7
鱼片抓拌均匀，保鲜膜封口，放冰箱保鲜，腌制2小时以上
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准备好所有配菜：金针菇、白菜、豆芽、腐竹、黄瓜
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🌵配菜没有固定要求，加一些自己喜欢的就好啦
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配料：蒜末、姜片、香菜、葱段
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①油热后，放鱼骨煸炒
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②放入蒜末、姜丝、葱白，炒香香
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③放酸菜包，翻炒
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④加清水
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①白菜、腐竹先下锅煮，白菜烂一点好吃，腐竹耐煮，煮的时间长一点。
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②汤里放调味：先放酸菜包配的粉末干料包，再放盐、老酒1勺、酱油2勺、白醋
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①黄瓜只需要烫2～3秒，保持脆脆的口感
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②白菜、腐竹、黄瓜，好了先捞出来
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③放金针菇和豆芽，煮约2、3分钟，捞出
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全部配菜捞出后，剩下的酸汤，开始煮鱼片，鱼片均匀放入，不要直接倒进去
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鱼片比较多，煮约2分钟捞出
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锅内烧热油，烧至冒烟
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码上葱段和香菜，热油浇到鱼片上
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｡＾･･＾｡开动！！鱼片口感弹脆
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表妹爱吃辣的，自己搞了一个灵魂🌶辣椒面蘸料
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🌵汤也可以喝的，酸爽鲜美
