饼比鱼还好吃的红烧鱼泡饼
简单
4人份
这道菜首先要从这鱼说起～ 我们全家都是钓鱼爱好者，我从三四岁就跟着爸妈“南征北战”，加上家乡临海，水多鱼多，钓鱼成了我最大的乐趣，直到上中学被班里男生笑话皮肤黑，才慢慢去得少了。长大懂得防晒了，每次回家都要全副武装地和他们一起去钓鱼。 今年开春特别好钓鱼，不知道是不是因为疫情钓友们好长一阵子都没有出动，让鱼儿们自由地生长繁殖，每次去都收获满满。 梭鱼喜欢生活在咸水中，特别是临海的江河，我总是和朋友吹牛说，我家那边的河里能钓到海鱼😄梭鱼确实有海鱼的特征，肉多、刺少、肉质细腻，往年的梭鱼会有点淡淡的土腥味儿，今年的完全没有，超级好吃，今天这道菜的主角儿就是我们上次钓鱼的战利品～自己钓的所以要非常用心地烹饪～ PS：烹饪方法适用于各种鱼；烙饼的制作别的厨友已经给出了非常完美的方法，我这里就不赘述了，大家可以动手搜一下～
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食材清单
其他
- 10瓣蒜
- 10粒花椒
- 1个八角
- 2条(四斤左右)梭鱼（或其他鱼）
- 4个干辣椒
- 一张烙饼
- 小半根大葱
- 少量老抽
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量醋
- 适量食用油
蔬菜
- 适量黄豆酱
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼洗净控水，切段，横着划几个口子便于入味。
2
锅中放油，量比平时炒菜要多些，油烧热至开始冒烟，将鱼表面水擦干(此时戴口罩帽子围裙套袖拿起锅盖挡在锅前面🌚)，将鱼段沿锅边划入锅中，边煎边轻晃锅体，煎好一面再煎另一面，煎至两面金黄盛出备用。
3
煎鱼剩下的油放入八角、花椒、冰糖，小火炸香；放入葱姜蒜干辣椒，炒出香味。
4
加入生抽，老抽，料酒，醋和黄豆酱。
5
将鱼段放入锅中，加入开水，水量大概和鱼持平，加入适量盐，中火焖煮20分钟。
6
开盖收汁至想要的程度，中间轻晃锅体以防糊底，泡饼吃要适当多留些汤汁。
7
先盛出鱼块，再浇上鱼汤，饼切成小块放进去，吸饱了鱼汤的饼比鱼还要美味啊～
8
我的战利品，老妈帮我抄上来的，真开心，好想去钓鱼啊～
