用油很少的虎皮青椒and虎皮青椒酿肉
简单
4人份
每个人的做法不一样，千人千味，一种记录，不喜勿喷
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 2瓣蒜
- 6个（3个做虎皮酿肉，3个做虎皮青椒（尽量选细溜点的）
- 三瓣蒜
- 汁子准备
- 炝锅准备
- 适量十三香
- 适量料酒
- 适量水
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量白醋
- 适量蔬之鲜（鸡精）
- 适量蚝油
- 适量香醋
- 酿肉馅准备
肉类
- 适量猪肉
蔬菜类
- 1根小葱
- 2片姜
- 一小段葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
920.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉剁成馅（直接绞肉也可），小葱、姜、蒜剁碎，一颗鸡蛋，淀粉适量，盐、蔬之鲜（鸡精）、十三香、蚝油适量
2
顺一个方向搅拌均匀
3
青椒洗净，控干表面水分，或者用厨房纸巾擦干
4
顶端，切一刀，里面的籽稍微一拧就出来了
5
把刚才搅好的肉，用包饺子的板子灌进去（筷子也可以，咋样顺手咋样弄）稍微在底部轻轻墩下，使肉馅瓷实点，灌好后，用干淀粉封个口，防止一会做虎皮的时候馅漏出
6
不沾平底锅，到少量油，油锅热后，先把有封口的一端，放在锅里，煎一两分钟，使之先定型
7
好后，放平小火煎
8
整个青椒全部如图起虎皮就可以出锅了
9
没有肉馅的，就直接放锅里煎，用铲子勤压一下，👈🏻左边有肉酿，👉🏻右边没有
10
葱斜切成片，蒜切粒
11
盐、糖、蔬之鲜（鸡精）、生抽、白醋、香醋、蚝油适量，凉水稍微多点，搅拌均匀备用
12
热锅热油，葱蒜爆香后，中火倒入青椒，稍微翻一下，倒入调好的汁子，因为有肉，料酒适量，大火煮开，转小火，盖上盖子，焖煮四五分钟，期间看下汁子有没有干，四五分钟后，先把没肉馅的捞出装盘底层，大火收汁有肉馅的，不用收太干，好了之后，把有肉馅的摆在没肉馅的青椒上面，剩下的汁子浇在上面就好了