茄汁大虾虾
简单
4人份
「中餐厅」里的黄晓明特别真诚可爱，还亲自下厨做了这道「茄汁大虾」馋人。我只好把亲爹实践了十几年、屡试不爽的秘方跟大伙分享，保证大人小朋友都能吮指吃光每一只虾！补充蛋白质和钙，换季增强抵抗力棒棒哒。 这个配方可是爸爸亲授我的，我儿子都不爱吃虾（我们都太挑食…） 唯独这道酸甜的茄汁大虾可以吮指每一只，光盘！
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食材清单
其他
- #主料
- #调味料
- #配料
- 10只冰鲜的南美大白虾
- 15ml米醋
- 2枚蒜瓣
蔬菜类
- 1根小葱
调味品
- 30g番茄酱
调味料
- 15g白砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备好~
2
每一只大虾都减去虾足和须子，最好也剪去头顶尖硬的虾枪（易扎破口）。再平置用锋利的刀开背（便于入味），再挑出虾线。
3
大虾逐只处理好并擦干水分，以盐3g和味啉10ml（没有味啉可用料酒和糖替代），腌制30～60分钟入味。
4
煎锅放多一点油（约20ml），油的味道要淡（不能是花生油之类的）。
5
大虾一只只入锅一起用中火两面煎透。
6
煎虾的过程非常享受，虾油的香气满溢整个厨房。
7
待虾两面煎硬，逐只夹出，留下虾油。
8
用虾油小火直接煎炸蒜粒（两瓣切成）。
9
按照番茄酱、米醋、白砂糖、盐的顺序，入锅不断搅拌。
10
超匀至沸腾。调好的汁儿一定要尝尝味道！
11
酸、甜、咸合适了再把煎过的虾入锅，一起翻炒让每只虾都裹匀茄汁儿。
12
盛出做好的茄汁大虾，撒上切好的小葱花做装饰。
13
千万别用筷子，一定下手抓着吃，保证吮指吃光每一只！
14
再让我晒最后1张！
