【治愈系吐司】红酒巧克力葡萄干吐司
简单
4人份
记得第一次看见这款吐司是在一家台式面包坊里，本来就对有关巧克力的一切完全没有抵抗力，还含有红酒，瞬间高大上起来，可是只有三片，售价20多元，寻思着自己在家里也可以做，自己设计配方，虽然没有计算成本，但自己做的绝对足料，吃着更满足。
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食材清单
其他
- 100g全麦面包粉（含麦麸）
- 10g可可粉
- 145g红酒
- 18g蛋黄一个
- 200g金像高筋面粉
- 30g汤种
- 40g绵白糖
- 4g酵母
- 50g葡萄干
- 50g黑巧克力碎
肉类
- 30g牛奶
调味品
- 3g海盐
调味料
- 30g无盐黄油
营养成分
热量
665.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除酵母，黄油外，其它食材倒进面包机搅拌桶，其中高粉过筛进去，开启15分钟揉面程序，结束后倒进酵母，继续揉15分钟，加入黄油块，揉到面团完全吸收黄油后，倒入葡萄干，再揉5分钟，一共揉面40分钟，盖上面包机盖子，进入基础发酵。
2
30度室温发酵至两倍大，用了约40分钟。取出面团，轻拍排气，量出总重量，分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜放松15分钟。
3
每个小面团用手掌按扁，擀成椭圆形，翻面，卷成圆筒状，收口向下，盖上保鲜膜放松15分钟。
4
圆筒分别擀长，翻面，铺上黑巧克力碎；压薄下边，自上往下卷。
5
面团收口向下，排进模具中。放进烤箱中，摆一杯热开水。
6
二次发酵至9分满，约60分钟，这次没留意时间，发到爆出模具了。
7
取出模具和水杯，烤箱预热上下火180度。下层，烤30分钟。开始10分钟时视情况加盖锡纸以免上色太深。出炉后轻摔模具一次后倒出吐司在晾架上。
8
放置到手掌心温度就可以切片啦～
9
也可以撕着吃，很柔软，淡淡的红酒单宁酸，果香，还有黑巧的苦甜，此刻还有什么美食可以媲美～
