能够令大部分人都感到满足的焦糖黑巧慕斯!大量巧克力和焦糖酱的加入,热量十足的同时,也带来轻盈柔和的口感! 略不同于以往慕斯的质感,用来做涂抹酱也是妥妥的! 原方来自销魂甜点中的焦糖牛奶巧克力慕斯,稍作改动,一样香醇。。。
473.0 卡
30.0 克
15.0 克
77.0 克
9.0 克
6.0 克
668.0 毫克
A,D
Zinc,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
首先制作奶油焦糖酱。小锅内放入砂糖后倒入冷水,小火煮沸出现焦糖色立即离火(中途切忌搅拌),慢慢加入温热的淡奶油后充分搅拌均匀。
取150克奶油焦糖酱,待微微冷却后,加入切块的黑巧和泡水软化滤干的吉利丁片。
搅拌成顺滑的巧克力焦糖酱。
蛋白蛋黄分离到无油无水的容器中。
将蛋黄打散,加入巧克力焦糖酱中,用刮刀拌匀。
蛋白打至鱼眼泡时加入细砂糖,打至硬性发泡状态,提起打蛋器蛋白呈短而小的直尖角。
将打发好的蛋白加入焦糖巧克力蛋黄液中,翻拌成慕斯液。
将慕斯液装入杯中,轻轻震出气泡,放入冰箱冷藏4-5小时,以获得最佳的口感。