生在江南,小时候常吃的,如今街上小吃品种多了不少,却还是会怀念这些熟悉的味道。 网上做玉兰饼的方法很少,也大多写得不太清楚,感谢好姐妹冬冬家学习烹饪的小子提供的配方和制作方法,试过之后感觉真的很不错,皮薄脆,肉多多,就是小时候的味道。
253.0 卡
22.0 克
34.0 克
58.0 克
3.0 克
15.0 克
699.0 毫克
B,A
Magnesium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
猪油熬好,去掉油渣
小麦淀粉先用少量水调和至无颗粒
剩下的水煮沸,慢慢倒入小麦淀粉中,边倒边搅拌,至晶莹剔透的糊状
加入糖,猪油搅拌均匀
倒入水磨糯米粉中,混合揉搓至细腻光滑,多揉会,否则包的时候容易开裂
分成等分的小剂子,这个方子可以分30份
肉末加生抽,葱姜,料酒,糖拌匀
包入肉馅,一手按馅,一手虎口收紧,滚圆,不要有裂缝
按扁,一面按至凹进去,防止煎的时候过于膨胀
平底锅起油锅,凹面朝下,油要多些,没过饼一半,先小火定型
两面都煎到后,中火煎至金黄,要不断观察翻面,以免煎焦
刚出锅的咬一口,皮外脆内软,薄薄的,里面肉馅还有汁水