老坛酸菜
简单
4人份
春天各种蔬菜上市，做一坛酸菜，早上喝粥佐餐不错。
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食材清单
其他
- 1000克豆角
- 1个圆白菜
- 1块桂皮
- 1块鹅卵石
- 1把小米辣
- 1把花椒
- 1根白萝卜
- 1根莴笋
- 2根胡萝卜
- 2片香叶
- 3个八角
- 4块生姜
- 8个杭椒
- 适量高度白酒
蔬菜
- 2个大蒜
蔬菜类
- 2个洋葱
调味品
- 适量黄冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
300.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中加水、八角、桂皮、花椒、香叶、黄冰糖，烧开，然后加入盐，搅拌均匀，使盐完全溶于水。晾凉备用，咸度根据个人口味。
2
各类蔬菜配料清洗干净，鹅卵石洗干净。
3
莴笋削皮，洗净备用。
4
莴笋滚刀切块。
5
小洋葱均匀切4块。
6
圆白菜切开。
7
再均匀将一颗切成6块。
8
胡萝卜切细条。
9
白萝卜也切条，等分6个细条。
10
放入筐中备用。
11
坛子提前洗干净，晒干，然后倒入高度白酒醒坛、杀菌。使白酒布满整个坛子内壁。
12
坛口放漏勺，倒入晾凉的卤汁。
13
然后依次加入各种蔬菜，最上面用洗净的鹅卵石压住，冷水封口。腌制半个月