老坛酸菜

简单 4人份

春天各种蔬菜上市,做一坛酸菜,早上喝粥佐餐不错。

老坛酸菜
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食材清单

其他
  • 1000克豆角
  • 1个圆白菜
  • 1块桂皮
  • 1块鹅卵石
  • 1把小米辣
  • 1把花椒
  • 1根白萝卜
  • 1根莴笋
  • 2根胡萝卜
  • 2片香叶
  • 3个八角
  • 4块生姜
  • 8个杭椒
  • 适量高度白酒
蔬菜
  • 2个大蒜
蔬菜类
  • 2个洋葱
调味品
  • 适量黄冰糖
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

703.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

27.0 克

纤维

9.0 克

7.0 克

300.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

锅中加水、八角、桂皮、花椒、香叶、黄冰糖,烧开,然后加入盐,搅拌均匀,使盐完全溶于水。晾凉备用,咸度根据个人口味。

步骤 1
2

各类蔬菜配料清洗干净,鹅卵石洗干净。

步骤 2
3

莴笋削皮,洗净备用。

步骤 3
4

莴笋滚刀切块。

步骤 4
5

小洋葱均匀切4块。

步骤 5
6

圆白菜切开。

步骤 6
7

再均匀将一颗切成6块。

步骤 7
8

胡萝卜切细条。

步骤 8
9

白萝卜也切条,等分6个细条。

步骤 9
10

放入筐中备用。

步骤 10
11

坛子提前洗干净,晒干,然后倒入高度白酒醒坛、杀菌。使白酒布满整个坛子内壁。

步骤 11
12

坛口放漏勺,倒入晾凉的卤汁。

步骤 12
13

然后依次加入各种蔬菜,最上面用洗净的鹅卵石压住,冷水封口。腌制半个月

步骤 13

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