【紫薯包】【牛肉包】快速做包子、馒头的好方法！
这里教大家做两款包子和馒头。先揉面，加好面粉、酵母水，就放心交给厨师机帮忙吧，省时省力。做包子我们选牛肉加洋葱，比传统肉馅更鲜香可口，运用厨师机绞肉、搅打，可轻松获得细嫩多汁的肉馅。想要紫色的馒头，需在揉面阶段混合紫薯泥，最后包的时候交叉卷成玫瑰状，精致美观还能兼顾营养。
食材清单
其他
- #内馅
- #牛肉包子
- #紫薯玫瑰馒头
- #胚皮
- 10毫升料酒
- 10毫升生抽
- 10毫升芝麻油
- 250克洋葱
- 250克紫薯
- 260毫升温水
- 375毫升温水
- 3克白胡椒粉
- 500克中筋面粉
- 5克孜然粉
- 5克酵母
- 5毫升老抽
- 700克中筋面粉
- 7克酵母
- 80毫升植物油
肉类
- 500克牛肉
蔬菜
- 10克姜末
蔬菜类
- 10克葱花
调味料
- 15克盐
- 15克糖
- 35克糖
- 50克糖
营养成分
热量
222.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛肉包子
面皮：
温水将糖和酵母化开，然后和面粉一起倒入厨师机中，先用低速搅成面块，再用中低速搅打2分钟，直到面团表面变得光滑，盖上湿布醒发一个小时。
肉馅：
把牛肉放入搅拌机中绞成肉糜，再把肉糜倒入厨师机，下料酒、盐、白胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、糖、葱姜末、少许植物油和芝麻油，用低速搅均，放入洋葱碎后再用中低速搅打上劲；
包包子：
把醒发好的面团取出排气，搓成长条，分成每个37克左右的剂子。
将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，填入肉馅，一只手托住面皮底部，另一只手提拉边缘，旋转捏紧收口，直到裹住全部肉馅。
蒸包子：
让包子醒发15分钟左右。水开后包子上笼蒸10分钟后关火，再继续焖5分钟即可。
紫薯玫瑰馒头
面皮：
把去皮蒸熟的紫薯压成紫薯泥，备用；
将酵母水和面粉一起倒入厨师机中，倒入紫薯泥，先用低速搅拌4～5分钟，边搅拌边慢慢加40克左右的水，搅拌成小面絮状。再用中低速搅打2～3分钟，直到成光滑的紫色面团，盖上湿布醒发一个小时。
捏制：
将醒发好的面团排气，搓成长条，再分成每个20克左右的剂子，将剂子擀成圆形面皮，六个面皮一组，均匀排成一排，用筷子压出压痕，从最外面卷起，中间切开，把底部和花瓣的部分稍微调整一下，用白色的面皮和紫色的面皮交叉再卷，就是双色玫瑰馒头。
蒸馒头：
水烧开后，将馒头上笼蒸15分钟即可。
