爽口马蹄糕
简单
4人份
马蹄糕，清热爽口，材料易取，做法简单，快来试一试吧。 另附红枣糕链接 http://www.xiachufang.com/recipe/104623961/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10个马蹄
- 1400克(700g用于白浆，700g用于红浆) 水
- 250克马蹄粉
- 280克糖
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
846.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料
2
将250g马蹄粉与700克凉水混合，搅拌均匀，过筛。(白浆，生浆)
3
由于碗底和滤网经常残留马蹄粉，所以我一般用600g水混合过筛，剩下100g再涮一遍碗里的残粉过筛。(嫌麻烦的可以忽略)
4
马蹄削皮后切成不同大小的条状，部分切更碎一些，增加更多层次口感。
5
此步骤看个人喜好。
6
将280克糖块与700克清水倒入锅中，小火将糖块煮溶，途中加入马蹄碎。(红浆，熟浆)
7
煮过的马蹄碎可以更好地悬挂在马蹄糕中，使马蹄糕成品卖相更漂亮。
8
红糖水煮到冒泡即可关火，然后立即从白浆中舀两大勺(图中饭勺) ，倒入红浆中迅速顺时针搅拌。
9
搅拌过程，红糖水会逐渐浓稠。(不知道马蹄粉浆加多少的话，可以先一部分一部分加，加到红糖水呈半透明状，稠度如胶水，搅拌时有一定阻力即可)
10
然后再将上面有稠度的红糖水红浆快速导入马蹄粉白浆中，迅速搅拌均匀即可。此过程俗称生熟浆撞浆。
11
搅拌完，浓稠程度类似酸奶。
12
将混合好的马蹄浆导入模具，上锅大火隔水蒸40分钟即可。
13
蒸熟的马蹄糕，颜色透明锃亮，晾凉后不粘手。
14
马蹄糕出锅后，切记完全放凉后再切。否则切出来很毛燥很丑！
15
吃不完的可以放入冰箱，隔天煎着吃。
16
还没切，切完上图。
