湖南菜辣子鸡丁
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1只鸡
- 一勺鸡精
- 四、五根葱
- 四勺（分两次放）蚝油
- 小半勺味精
- 少许白胡椒粉
- 少许老抽
- 少许芝麻
- 少许蒜
- 没有可以放辣椒油红油
- 适量干红辣椒
蔬菜类
- 少许姜
调味料
- 一勺盐
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
184.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肉洗净尽量沥干水分
2
切条剁块，剁大拇指大小
3
加盐一勺
4
味精小半勺
5
鸡精一勺、老抽少许、蚝油两勺、白胡椒粉半勺
6
然后拌匀，研制出颜色就是这样的，颜色不要太深，不然炸出来会很黑
7
蒜蓉、姜米、葱白（葱的头部，地下的那段）和葱花（葱的上面绿色部分）分开做两次放、干辣椒剪成段
8
锅烧干水分，再放油烧热，先放一半，烧到冒白烟，再放另外一半，晃动炒锅让锅的边缘也“吃”到油
9
然后放入鸡丁入锅炸制
10
炸到金黄（炸香点，炸到闻到很浓的鸡肉香味）
11
出锅就是这个颜色（不能炸太干了，太干就会很硬很柴不好吃）
12
洗锅后，放油、加入葱白、姜、蒜、干辣椒炒香（炒到可以闻到辣椒微微的焦香味），然后放入鸡块翻炒，加蚝油两勺、鸡精一勺，翻炒均匀后放入白胡椒少许、剩余的葱花、白芝麻再炒匀，就可以出锅了（还可以放入少许红油，红油到制作方法下次上传）
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出锅了成品图😍，又香又辣又好吃，适合下酒
